Чим замінити розпушувач?

Чим замінити розпушувач?
Чим можна замінити розпушувач тіста Дуже часто можна знайти рецепти приготування різних страв (особливо випічки), одним з інгредієнтів яких є розпушувач. Він досить популярний в кулінарному мистецтві, але що це таке і чи можна замінити розпушувач для тіста чимось іншим, якщо його немає під рукою? На це та інші питання Ви зможете знайти всі відповіді в нижчеподаній інструкції.

Отже, чим можна з Амен розпушувач, якщо вам потрібно швидко щось спекти, а часу бігти за ним в магазин ні? Перш за все, багато домогосподарки вважають, що гідною заміною розпушувача є сода. Це частково правда, от тільки чиста сода може зіпсувати смак випічки не дуже приємним присмаком. Звичайно, просто соду можливо використовувати в якості альтернативи розпушувач, але тільки застосовувати її слід виключно для приготування страв, у яких список інгредієнтів складається з кислих продуктів (наприклад, таких як сметана, кефір або лимонна кислота). Якщо Ви зібралися приготувати випічку з додаванням соди замість розпушувача, то її потрібно змішувати спочатку з борошном або ж іншими сухими інгредієнтами. Якщо Ви хочете приготувати виріб, в якому немає або дуже мало кислих продуктів, тоді в цьому випадку просто соду краще не використовувати.

Але чим замінити розпушувач? Варто підмітити, що розпушувачем є результат взаємодії соди і кислоти. Розпушувач це, по суті, вуглекислий газ. Якщо Ви будете додавати у випічку просто соду, то ризикуєте зіпсувати геть смак вашого кулінарного шедевра, так як він буде віддавати присмаком цього нерозчиненого інгредієнта.

Багато господинь використовують маленьку хитрість гасять соду в ложці оцтом. Але це є великою помилкою, оскільки виходить, що потрібний нам газ (він же розпушувач) виділяється в повітря, а не в саме тісто. Результат не досить пишна випічка. Чи є вихід із ситуації?

Звичайно так! Якщо Ви змішаєте з борошном соду, а до рідких інгредієнтів додасте оцет (або лимонну кислоту), після чого змішаєте всі ці продукти в процесі замішування тіста, то у вас вийде потрібний ефект. Вуглекислий газ буде виділятися не повітря, а в тісті. Якщо Вас не радує перспектива змішування соди з кислотою в самому тесті, ви можете скористатися розпушувачем для тесту власного приготування.

Для цього вам знадобиться змішати три грами лимонної кислоти, шість грамів соди і дванадцять грамів крохмалю. Випічку просто змішуєте зроблений вами розпушувач з борошном (дана порція розрахована на пів кілограма борошна).

Чим замінити розпушувач?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий