Чим замінити Вустерський соус?

Чим замінити Вустерський соус?
Готові покупні соуси це безумовне зло, і склад багатьох з них викликає, м’яко сказати, підозру. Чого вже там говорити про смакові властивості! Майонез, кетчуп, тартар все це можна приготувати і самостійно. Але є такі соуси і заправки, промислове виготовлення яких не те щоб єдино можливе, але хоча б виправдано.

Наприклад, рибний, соєвий, устричний і вустерський соус. Чим замінити останній, ми розповімо в нашій статті. Вустерський соус. Історія появи Вустерський соус родом з Англії, де його виробляють і донині. Створили його фармацевти Перрінс і Лі, надихнувшись індійськими рецептами.

До складу класичного рецепту входить цукор, патока, оцет декількох видів, сіль, екстракт тамаринду, анчоуси, часник, цибулю і спеції, точний перелік яких тримається в найсуворішому секреті. Має сенс внести уточнення: а навіщо, власне, для нас, ніколи не чули про якісь там Вустер, ця заморська рідина? Смакові особливості та застосування вустерського соусу Смак і аромат цього соусу дуже делікатний і не перебиває, а навпаки, підкреслює смак продукту.

Тому його потрібно використовувати як рідкої приправи або компонента для салатів або інших соусів домашнього приготування. Також вустерський соус (чим замінити його в даному випадку, сказати складно) буде необхідний для приготування класичного американського стейка, оригінальної заправки до салату Цезар або коктейлю Кривава Мері. В інших випадках головне при використанні вустерського соусу знати міру.

Кількох крапель цілком буде досить, щоб посилити смак страви і внести особливу пікантність. Де можна придбати готовий соус? В даний час купити готовий соус не складає труднощів, так як він продається в більшості супермаркетів.

Він недорогий за вартістю і може зберігатися в холодильнику досить довго. Так що це, можна сказати, довгострокова інвестиція. При покупці соусу краще віддати перевагу марці Lea and Perrins. Вустерський соус. Чим замінити в домашніх умовах?

Якщо ж ви вирішили приготувати цей соус самостійно, то вам знадобляться: одна цибулина, імбир 1 шт. , 2-3 зубчики часнику; залежно від розміру, один або два анчоуса, насіння гірчиці (до трьох столових ложок), така ж кількість солі, чайна ложка чорного перцю горошком, половина склянки цукру, половина чайної ложки каррі, стільки ж цукру і кардамону, одна паличка кориці довжиною близько 2 см, чайна ложка гвоздики, 2 ст. л. оцту, півсклянки соєвого соусу, тамаринд — чверть склянки, півсклянки чистої води. Беремо ріпчасту цибулю і подрібнюємо. Так само чинимо з часником, імбиром і анчоусом. Чим замінити анчоуси?

Звичайнісінькою слабосоленої кількою. За смаком нічим не відрізняється, а різниця в ціні істотна. У заздалегідь підготовлений марлевий мішечок поміщаємо цибулю, чорний і червоний перець, часник, кардамон, гвоздику, корицю і імбир, щільно перев’язуємо його.

Потім, поміщаємо мішечок зі спеціями в каструльку, додаємо цукор, тамаринд, соєвий соус і оцет. На повільному вогні доводимо до кипіння. Окремо змішуємо воду, каррі, сіль, анчоуси і також відправляємо в каструльку з соусом.

Знімаємо з вогню, переливаємо в герметично закривається ємність і туди ж відправляємо мішечок зі спеціями. Щільно закриваємо і залишаємо в холодильнику настоюватися. Протягом двох тижнів необхідно його помішувати, а мішечок віджимати. Готовий соус розливаємо по пляшечка, спеції викидаємо. Чим замінити соєвий соус?

Для приготування деяких страв соєвий соус замінюють заправкою на основі сухих лісових грибів. Грибочки промивають дуже ретельно і заливають окропом, настоюють протягом 12 годин, потім зціджують, додають сіль. Готово! Тепер Ви зможете самостійно приготувати вустерський соус.

Чим замінити відсутні інгредієнти, ви теж знаєте!.

Чим замінити Вустерський соус?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий