Як фарширувати помідори?

Як фарширувати помідори?
Сталик: овочева долма Дорогі мої! Пропоную вашій увазі один з кулінарних шедеврів Сталика!

Він не потребує представлення, але для тих, хто не знає, скажу, що Сталик Ханкішіев, можна сказати, професор в області приготування їжі. Причому, він знає не тільки східну і кавказьку кухню, а й кухню багатьох народів світу! Він так смачно розповідає, що, коли я дивлюся відео, або читаю його рецепти, у мене, як у собаки Павлова, починається підвищене виділення слини. ))) Тому я не могла не поділитися з вами цією красою!

Із задоволенням, цитую автора. Багато хто думає, що долма це дуже смачне блюдо, яке представляє собою шматочки фаршу, загорнутого у виноградний лист. І блюдо це настільки смачне, що поширилося у величезному регіоні від Балкан і Греції до Ємену, від Лівану і Сирії до Узбекистану і від Північного Кавказу аж до Криму.

Словом, майже скрізь, де люди вміють перетворити м’ясо у фарш і росте виноград, люди готують долму. А деякі вважають, що назва страви долма відбувається якраз від назви виноградного листа в одному давньому мовою. Але як бути, якщо в тому ж регіоні долмой називають і просто фаршировані овочі?

Тут-то виноградний лист яким боком? — Це все тому, — кажуть інші, — що слово долма походить від тюркського дієслова долдирмаг — начиняти! А загортати на тюркських мовах буде сармаг, тому ту долму, що у виноградному листі треба називати сарма. Загалом, плутанина якась виходить.

Але я зараз все проясню: слово долма в узбецькій мові означає щось з фаршу, фрикаделька, наприклад, або тефтеліна. А вже яку оболонку ця долма отримає залежить тільки від фантазії кухаря!.

Як фарширувати помідори?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий