Як гасити м’ясо?

Як гасити м'ясо?
1. Міф свідчить, що повільне гасіння займає багато часу і сил. Правда в тому, що воно не займає більше часу, ніж будь-який інший спосіб приготування; єдине, воно займає більше часу, щасливо сидячи в духовці, звільнивши кулінара для інших справ. Не мудруючи лукаво, скажу, що для гуляшів найкраще підходять шматки з передньої частини туші. 2. Аромат кінцевого страви надзвичайно поліпшується, якщо ви потрудіться спочатку якісно обсмажити м’ясо.

Для цього його потрібно порізати кубиками по 2. 5 см. 3. Розтопити 3 ст л жиру у великій чавунній сковороді. 4. Обсушити шматочки м’яса кухонним рушником і додати їх у сковороду по кілька штук.

Чи не накладайте занадто багато — тільки 5-6 шматочків за раз. Велика спокуса обсмажити все відразу, але якщо ви так зробите, вийде занадто багато пари і ви ніколи і не за що не отримаєте коричневої скоринки. 5. Обсмаж шматочки з усіх боків порціями, рухаючи кожен шматочок по сковороді і дістаючи кожну порцію перед тим, як завантажити нову. Це звичайно займає близько 1 хвилини, щоб вийшла хрумка скоринка, яка додасть аромат і смак закінченому страві.

6. Обсмажити порізану цибулю точно також, додати до м’яса. 7. Mожет додати обсмажені гриби.

Приправте сіллю і чорним перцем. Густа підлива вийде, якщо додати в сковороду борошно. 8. Борошно вбере жир і м’ясні соки — на цьому етапі блюдо виглядає не дуже багатообіцяюче, але згодом це не буде проблемою. 9. Далі потрібно додати яловичий бульпон, помішуючи, потім довести до кипіння. 10.

Накрити сковороду кришкою і поставити в розігріту духовку при 140 гр С. Залишити на 2 години, поки м’ясо не буде ніжним. Спробуйте такі рецепти:.

Як гасити м’ясо?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий