Як прикрашати мастикою?

Як прикрашати мастикою?
Багато господинь впевнені в тому, що прикраса торта за допомогою мастики — це мистецтво, оволодіти яким можна тільки маючи особливі кулінарні здібності. Але насправді зробити такий торт і перетворити випічку в апетитні шедеври під силу кожному, хто цього захоче!

Просто вивчіть наведений майстер клас про те, як прикрасити торт мастикою, знайдіть деякий час для тренування і ваші торти будуть викликати захват! Сайт постійно поповнюватиметься майстер класами по роботі з мастикою. Щоб не пропустити нові публікації, підпишіться на розсилку новин зручним для вас способом! Щоб прикрасити торт мастикою, потрібно виконати кілька кроків: Спекти і зібрати торт.

Приготувати крем під мастику. Вирівняти торт. Приготувати мастику. Покрити торт мастикою і прикрасити його.

Якщо ви збираєтеся в гості, зручно збирати торт на підкладці, зробленої з картону й обгорткового паперу. Тоді не потрібно думати про те, щоб не забути свою тарілку Обтягніть підкладку новим розрізаним поелітіленовим пакетом і виріжте з паперу для випічки форму під майбутній торт. Це потрібно для того, щоб під час прикраси торта не забруднити підкладку.

Зберіть торт. У мене на фото ванільний чорно-білий бісквіт з заварним кремом зі згущеним молоком і сухофруктами. І поставте торт в холодильник під прес. Приблизно на годину.

Це потрібно для того, щоб торт добре просочився і прийняв форму. Інакше, після того, як ви прикрасите торт мастикою, він може «просісти». І вийдуть некрасиві складки з боків тортика. Потім обріжте торт з боків, щоб потім легше було його вирівнювати під мастику.

Якщо у вас залишилося багато обрізків, можна їх подрібнити в блендері, змішати з кремом під мастику і зробити так звану «картоплю», якої можна виправити нерівності в торті або викласти потрібну форму, якщо торт некруглий (наприклад, щоки у Вінні пуху, бічні опуклості у Маквіна) Щоб торт був красивою рівної форми, необхідно його підготувати. Для цього нам знадобиться спеціальний крем, який наноситься під мастику.

Існує кілька варіантів, як можна приготувати крем під мастику. Найбільше мені подобається робити його з вершкового масла і згущеного молока.

Візьміть 200 г вершкового масла високої якості, попередньо полежавши близько години при кімнатній температурі, і збийте його міксером, поки масло не стане білим. Потім додайте півбанки вареного згущеного молока і збийте до утворення однорідної маси. Крем під мастику готовий! Можна також в якості крему під мастику брати шоколадне масло високої жирності. Потім лопаткою або ножем обмажте торт масляним кремом.

І поставте торт в холодильник приблизно на годину. Нагрійте над вогнем комфорки ніж або лопатку. Якщо у вас електрична плита, можна опустити лопатку в ємність з гарячою водою, а потім витріть її сухим рушником. І почніть вирівнювати крем, домагаючись рівній поверхні торта.

Від тепла лопатки масло буде підтавати і приймати потрібну форму, заповнюючи шорсткості і ямки в кремі під мастику. Якщо виявляєте великі поглиблення в кремі, просто додайте туди ще трохи олії зі згущеним молоком. Знову поставте торт в холодильник на півгодини-годину.

Вирівнюйте торт до тих пір, поки його поверхня не стане рівною, без горбків і ямок. Приділіть особливу увагу вирівнюванню торта під мастику, т. к. погано вирівняний кулінарний шедевр буде виглядати недбало, а рівненький торт буде гарний навіть з мінімумом прикрас. Ось ми і підійшли безпосередньо до етапу покриття торта мастикою в домашніх умовах.

Приготуйте мастику потрібного вам кольору. Як зробити мастику для торта я розповідала, тоді вона не буде зернистою і стане більш однорідною. Останній раз розкачайте її так, щоб діаметр мастики був рази в 1, 5-2 більше діаметру торта.

Це потрібно для того, щоб рівно покрити боковину тортика, а всі складки пішли за межі торта. Мені дуже допомагає такий інструмент, як праску для мастики.

Його замінити може будь-який предмет з рівною поверхнею, наприклад, закаточная кришка. Пройдіться праскою або кришкою по всій мастиці, як би розгладжуючи її, це додасть мастиці глянцевость. качалки перенесіть мастику на торт, розгладьте праскою або кришкою спочатку верх торта, щоб мастика рівно лягла і не було повітряних бульбашок. Потім приживаються мастику з боків, розгладжуючи складки до країв мастики. За допомогою ножа для піци обріжте зайву мастику.

Або можна рівномірно сформувати складки для прикраси торта, також обрізавши зайву мастику. Я ще намагаюся робити рівний край у торта за допомогою двох прасок, проходячи ними по діаметру торта з кутом між ними 90 градусів. Додайте прикраси з мастики за бажанням — і тортик, прикрашений мастикою, готовий!. Сподіваюся, тепер ви точно знаєте, як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах, і неодмінно застосуєте отримані знання на практиці!.

Як прикрашати мастикою?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий