Як зберігати мед?

Як зберігати мед?
Найважливішою умовою, яке дозволяє зберегти корисні це температура його зберігання. Оптимальна температура зберігання меду за ДСТУ від-6С до +20 С.

Небажано щоб мед довго зберігався при температурі від +20 С до +30 С (звичайна температура на кухні). При такій температурі мед може расслоиться або підтанути, якщо він вже сів. При нагріванні меду до температури +40 С втрачається частина вітамінів і ферментів. Низькі температури зберігання від-10С до-20С впливу на якість меду не роблять. Тільки треба враховувати, що при такій температурі мед стає дуже твердим.

Якщо температуру меду періодично міняти, то він може закристалізуватися нерівномірно. Для зберігання меду необхідно використовувати тару, яка щільно закривається. Мед в нещільно закритій тарі починає вбирати вологу з навколишнього середовища, а збільшення масової частки води в ньому може призвести до бродіння і псування. Санітарно-гігієнічні норми передбачають зберігання меду (при вологості меду менше 21%) у приміщенні з температурою не більше 20 С і відносною вологістю повітря 60%. Якщо вологість меду перевищує встановлену норму, тобто вологи в меді більш 21%, то зберігати його потрібно при температурі нижче 10 С. Слід також пам’ятати, що мед має здатність сприймати запахи з навколишнього середовища, тому його не варто тримати поруч із сильно пахучими продуктами , такими як риба, цибуля, часник, синтетичні барвники і т. д. Оптимальною тарою для зберігання меду є: скляна тара, харчовий пластик, емальований посуд.

Не можна зберігати мед в залізній, оцинкованої і мідної посуді. З цими речовинами мед вступає в реакцію і може стати шкідливим.

Мед потрібно зберігати в місці, захищеному від потрапляння прямих сонячних променів. При знаходженні під променями сонця він починає втрачати ферменти, вітаміни і, отже, корисні властивості. Більше двох діб знаходження меду під сонцем призводило до того, що через дії сонячних променів в меді руйнувався фермент ингибин, який відповідає за протимікробні властивості цього солодкого продукту.

Таким чином, в домашніх умовах мед доцільно тримати в темному прохолодному місці в щільно закритій тарі (в холодильнику або льосі). У Гості зазначено, що мед зберігається протягом одного року, але це не означає, що при великих термінах зберігання він псується або стає менш смачним.

При дотриманні правил зберігання його термін придатності не обмежений.

Як зберігати мед?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий