Які функції виконують жири?

Які функції виконують жири?
Як же засвоюється жир і навіщо він нам взагалі потрібен?

А дійсно, навіщо? Підійдіть до будь-якій людині і запитайте — навіщо нам потрібні жири? Ну, звичайно ж, він відповість, що жири — це джерело енергії в організмі, а жирова тканина її сховище. бла-бла-бла і бла-бла-бла І адже він буде правий! Але, дивно, а як же тоді вуглеводи? Адже вони набагато швидше окислюються, а значить, можуть набагато швидше постачати організм необхідною енергією.

Ех, не одні ми з вами про це задумалися! Думали багато, але деякі примудрилися навіть підрахувати, що посередній людина, середнього зросту і середньої ваги (порядку 70 кг), має таку кількість жирів, що може витримати близько 40 днів повного голодування! Я звичайно не знаю, чи проводилися при цьому досліди, які на 41-й день припинялися, або ж просто математичним шляхом але, тим не менше, дані такі є.

А що ж вуглеводи? Так теж підрахували, що якби та ж людина збирався проголодать ті ж 40 днів, маючи в запасі одні тільки вуглеводи — йому довелося б важити для цього цілих 140 кг! Ооооо! Звідси перший висновок жири володіють значно більшою енергетичною цінністю — більше 9 калорій на 1 грам проти 4 калорій на 1 грам вуглеводів.

Але у жирів перед вуглеводами є ще один жирний плюс: вуглеводи зберігаються в організмі в змішаному з водою вигляді, практично вигляді такого собі киселю по консистенції. А ось жирам для зберігання вода не потрібна, тому й важать вони набагато менше вуглеводів. Крім того, запаси вуглеводів виснажуються в організмі незрівнянно швидше, ніж запаси жирів.

Саме завдяки всім цим факторам ваги матінки-природи однозначно переважили на користь жирів, і жирова тканина була беззастережно обрана на почесну роль основного сховища енергії. І з цієї точки зору природу можна зрозуміти — вона то хотіла як краще, це ми самі все перетворили на хотіли як краще, а вийшло як завжди. Продовжуємо.

Комірниками жиру в організмі працюють особливі клітини — адипоцити. Вони методично, вдумливо й скрупульозно збирають кожну молекулу цінного палива, перетворюючи в жир все, що трапляється під руку: всілякі вуглеводи, різні уламки молекул білка та інших речовин. Адипоцити дуже уважно стежать за тим, щоб рівень жиру в крові відповідав поточним енергетичним потребам організму. Наприклад, коли ми переїдаємо і в нашій крові з’являються надлишки жирових молекул, адипоцити тут же приймаються активно їх засвоювати, розпихаючи їх по кладовочку.

А от коли рівень жирних кислот у крові знижується, вони навпаки, тут же відправляють в кров молекули жиру для заповнення нестачі енергії. Ну, і, звичайно ж, основним регулятором, тим самим світлофором, що дає червоний або зелений світло на спалювання або накопичення жиру, є гормон інсулін, який так само регулює і обмін вуглеводів в нашому організмі.

Так що зв’язок між жировим і вуглеводним обміном більш ніж очевидна. Але взагалі, витрачати жири на енергетичні потреби в організмі довірено далеко не всім, а тільки обраним органам і тільки в ситуаціях, коли відчувається явна нестача вуглеводів. У привілейованому становищі знаходиться лише серце, воно у нас особа особливо наближене до Імператора.

Близько 67% кисню споживаного серцевим м’язом йде на окислення жирних кислот і лише 18% на окислення вуглеводів (глюкози). Всім же іншим м’язам право скористатися жировими запасами надається тільки після тривалої та інтенсивної роботи, і то для того, що б захистити їх від небезпеки енергетичного голоду.

Але жирова тканина в нашому організмі це не тільки комора енергії, не можна до неї ставитися тільки як до батарейці чи як до запасного акумулятора. Жири виконують в нашому організмі й інші важливі функції.

Наприклад, жири мають низьку теплопровідність. Наша підшкірно-жирова клітковина утворює ізоляційний шар, застережливий нерозумні втрати тепла і, в теж час, що захищає нас від холоду. М’якенька і в теж час пружна жирова тканина це ж просто ідеальна подушка для наших внутрішніх органів, яка охороняє їх від ударів і струсів при різких рухах і падіннях! Але і це ще не всі переваги жирів.

Виявляється, молекули жирів і жироподібних речовин — це основний компонент численних клітинних мембран, на внутрішній і зовнішній поверхні яких постійно протікають складні реакції обміну речовин. Правда, використовуються для цих цілей не звичайні жири. Які?.

Які функції виконують жири?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий