Якою стороною класти норі?

Якою стороною класти норі?
Багато випробували роли в різних закладах хочуть навчитися готувати це дуже смачне блюдо самостійно. І насправді це зовсім не складно! Дізнавшись головні тонкощі приготування ролів, можна навчитися готувати їх нітрохи не гірше, ніж в різних ресторанах і кафе. Отже, в чому ж полягають головні тонкощі готування ролів?

Насамперед, це правильний вибір інгредієнтів. Рис слід вибирати японський з кращого клейкістю, або круглозерний, а перед варінням його потрібно обов’язково як слід промити до прозорості води.

Будь-які інгредієнти для ролів (рибу, огірки, авокадо і т. д.) потрібно нарізати гострим ножем на вузькі смужки. Для формувань ролів слід використовувати тільки спеціальний бамбуковий килимок (макісу), тоді вони вийдуть правильної форми.

Для приготування тонких ролів близько 2, 5 см діаметром (зазвичай тільки з одним компонентом) потрібно брати половину листа норі (лист розрізається ножицями по широкій стороні навпіл). З однією стороною норі має шорстку, а з іншого гладку, блискучу поверхню. Класти норі потрібно завжди блискучою стороною вниз, а на шорстку викладати рис. З половини норі виходить 6 ролів. Покладіть норі на макису, руки змочіть оцтової водою, візьміть 4 ст. л. рису з гіркою, рівномірно розподіліть на норі, залишивши зверху 1 см, а знизу 0, 5 см водорості вільної від рису.

Рисовий шар у висоту повинен становити приблизно 7 мм, на нього покладіть начинку. Нижній край норі сумістите з краєм килимка, підійміть його великими пальцями, далі продовжуйте піднімати вгору і вперед, поки нижній край не співпаде з верхнім. Далі рол потрібно стиснути, покатати вперед-назад, торці притиснути пальцями, щоб не випав рис, перекласти рол на гладку поверхню.

У товстих ролах до 5 см в діаметрі може міститися до 5 інгредієнтів. Для них потрібно брати цілий лист норі, а викладаючи рис зверху і знизу норі залишати по 2 см вільними. Смужки начинки викладаються в ряд у напрямку до центру норі, а не один на одного.

Щоб легко розрізати рол, його потрібно викласти на рівну поверхню, взяти гострий ніж і рівномірно змочити його оцтової водою. Перед розрізанням рол кладеться вниз швом.

Спочатку розрізається посередині, потім кожна половинка на 3-4 частини.

Якою стороною класти норі?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий