Рецепт ткемалі

Рецепт ткемалі
Здрастуйте, дорогі наші читачі блогу. Сьогодні хочу приготувати разом з вами чудове блюдо з дуже красивою назвою Ткемали по грузинськи. Рецептів його сьогодні безліч. Однак, не все, що називають в рецептах соус ткемалі виявиться дійсно ним.

Я прожила багато років на Кавказі, грузинські страви знаю добре і дуже люблю їх і поважаю. У Грузії багато страви чудово готують чоловіки. Так от, соус ткемалі з аличі, я знаю у виконанні мого грузинського дідуся Сандро. За основу він брав маленьку жовту аличу. У дідуся завжди були припасені потрібні трави, які він розтирав у своїй знаменитій дерев’яній ступці.

Ця чудова ароматна приправа розливалася у скляні пляшки, заливалася прожареним рослинним маслом і зберігалася в підвалі. З чим їдять цей соус, запитаєте ви? Та з усім! Він буде чудовим доповненням до м’яса, риби, овочів, та й просто з хрустким хлібцем або з домашньою, буде те, що треба пальчики оближеш.

До речі, ткемалі рецепт вельми умовна назва. Жоден грузин НЕ відміряє на грами часник, кінзу або гіркий перець. Все робиться за смаком.

У процесі приготування пробуйте і додавайте складові на свій смак. І ще одна відповідь на питання Як приготувати ткемалі з аличі? . Готуйте його з любов’ю і гарним настроєм! Саме тому всі грузинські страви так смачні! Омболо це спеціальна грузинська приправа для цього соусу. Можна попитати її на базарі, там, де продають приправи з Кавказу.

Іншими словами це м’ята дикорастущая, але на нашу м’яту вона зовсім не схожа за смаком. Якщо її не знайдете і не додасте нічого страшного. Перець червоний гіркий скільки ви любите.

Це класичний склад. У багатьох рецептах додають кріп, петрушку, ллють оцет не робіть цього, щоб не зіпсувати класичний смак цього чудового блюда. Як приготувати ткемалі? Моєму аличу і даємо їй підсохнути. Перекладаємо в посуд з товстим дном (я варила в казані).

Наливаємо води 1 склянки. Накриваємо кришкою і варимо, поки алича розвариться. Перші 30-40 хвилин не заважати! Варимо до стану, поки алича відстане від кісточки і почне розмазуватися по ложці.

Даємо трохи трохи охолонути. Протираємо через сито або дрібне решето, щоб відійшла кісточка і шкірка. Якщо маса вийшла занадто рідка уварити.

Часник, кінзу, омболо, перець гіркий подрібнюємо якомога дрібніше. Дідусь Сандро толок їх в ступці, а ви можете пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. У протерту аличу додаємо подрібнену приправу і солимо за смаком. Краще не досолити, потім ще раз спробуєте і додати сіль при необхідності. Ставимо на вогонь і даємо покипіти 10-15 хвилин з приправами і сіллю.

Весь час помішувати, щоб соус не пригоріла. Розливаємо в скляні пляшки або банки, заливаємо зверху кип’яченим рослинним маслом і накриваємо кришкою. Непогана альтернатива будь-якому соусу, навіть домашньому. Я його так люблю, що навіть використовую замість ківі в своїй коханій.

Дуже підвищує настрій! Можна закатати банку кришкою. Зберігаємо в холодильнику або підвалі.

Ось і все. Наш чудовий грузинський соус ткемалі по грузинськи готовий. Грузини дуже гостинний народ, який найбільше любить пригощати своїх друзів. Сподіваюся, що соус ткемалі з аличі не останнє грузинське блюдо, яке ми приготуємо разом з вами. Сациві і суп харчо, чахохбілі і хачапурі та хіба все перелічиш!

Пригощайте своїх рідних і друзів захват і захоплення вам забезпечені. Підписуйтесь блогу?

Попереду багато цікавих. Спасибі за те, що поділилися цією статтею в соціальних мережах: Рубрика:. Теги:.

Рецепт ткемалі

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий