Склад дріжджів

Склад дріжджів
Дріжджі пресовані Дріжджі — один з найбагатших джерел органічного. Дріжджі — це чудове джерело білка і чудове джерело натуральних вітамінів групи В, один з найбагатших джерел органічного, мінеральних речовин, мікроелементів і амінокислот. Можуть знижувати рівень (у поєднанні з лецитином), перешкоджати подагрі і полегшувати біль при невритах. Існують різні джерела дріжджів.

Наприклад, пивні дріжджі (одержувані з хмелю, як побічний продукт виробництва пива). Сироватка, побічний продукт переробки та сиру (найбільш приємний на смак і найбільш сильний вид дріжджів).

Рідкі дріжджі зі Швейцарії та Німеччини, вирощені на травах, медовому солодовому напої і апельсинах або грейпфрутах. Уникайте живих пекарських дріжджів! Живі клітини дріжджів знижують вміст вітамінів групи В кишечнику і крадуть всі вітаміни у вашого організму. У харчових дріжджах живі клітини вбиті тепловою обробкою і такого зменшення вмісту вітамінів не відбувається. Виробництво пекарських дріжджів засноване на розмноженні їх в рідких поживних середовищах.

Мелясу розбавляють, обробляють хлорним вапном, підкислюють сірчаною кислотою. Домашні дріжджі з родзинок.

Беруть 100-200 грам родзинок, промивають теплою, поміщають в пляшку з широкою шийкою, заливають теплою, додають трохи, зав’язують зверху марлею в 4 шари і ставлять у тепле місце. На 4-5-у добу почнеться бродіння, і можна ставить тісто. Воно має бути запашним і некислим. Дріжджі з сухого хмелю.

Заливають хміль гарячої (1 до 2) і кип’ятять в каструлі. Якщо хміль спливає, його топлять у воді ложкою. Коли випарується настільки, що відвару залишиться вдвічі менше первинного, його зціджують. У остившем теплому відварі розчиняють (1 ст. Ложка на 1 склянку відвару), змішують з борошном (0, 5 склянки борошна на 1 склянку відвару). Потім дріжджі ставлять у тепле місце на 2 доби для бродіння.

Готові дріжджі розливають в пляшки, закупорюють і зберігають у прохолодному місці. Для приготування 2-3 кг хліба необхідно 0, 5 склянки дріжджів. Дріжджі з свіжого хмелю. У каструлю щільно закладають свіжий хміль, заливають його гарячою і варять приблизно 1 годину, прикривши кришкою. Відвар трохи охолоджують і всипають, пісок і 2 неповних склянки пшеничного борошна.

Вимішують масу до гладкості, ставлять в тепло на 36 годин, потім протирають пару очищених варених, змішують з дріжджами і знову дають побродити в теплі день. Готові дріжджі наливають у пляшки і щільно закривають пробками.

Витрата дріжджів — 1/4 склянки на кілограм борошна. Солодові дріжджі.

Солод — це пророщене в теплі і волозі хлібне зерно, засушене і крупно перемелене. Беруть 1 склянка борошна і 1/2 склянки цукрового піску розводять у 5 склянках, додають 3 склянки солоду і варять приблизно 1 годину.

Остуджують, ще теплий розчин розливають в пляшки, нещільно прикривають пробками і на добу ставлять у тепле місце, а потім на холод. Витрата цих дріжджів на приготування хліба такий же, як і дріжджів з сухого хмелю. Склад 100 гр. продукту:.

Склад дріжджів

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий